Preparados de carne: Productos elaborados con las carnes o carnes picadas definidas anteriormente, a los que se les ha añadido otros productos alimenticios, condimentos o aditivos y/o sometidas a un tratamiento insuficiente para hacer desaparecer las características de la carne fresca en la parte central de la superficie de corte.

Se incluyen entre otros:

• Preparados cárnicos frescos (llamados anteriormente productos cárnicos frescos), elaborados con carne de una o varias de las especies animales autorizadas, con o sin grasa, picadas, adicionadas con sal, condimentos, especias, otros productos alimenticios y aditivos, no sometidas a tratamientos de desecación, cocción o salazón, embutidos o no. Ej.: albóndigas, hamburguesas, salchichas, etc.
• Preparados cárnicos crudos-adobados (llamados anteriormente productos cárnicos crudos-adobados), son los elaborados con piezas cárnicas enteras o trozos identificables,  según la clasificación comercial tradicional de carnicería, o por trozos de carne que no reúnan dichos requisitos de identificación, adicionados o no de otros productos alimenticios, sometidos a la acción de la sal, especias, condimentos y/o aditivos que les confieren un aspecto y sabor característicos, recubiertos o no de pimentón u otros productos, sin sufrir un proceso de curación posterior. Ej.: cinta de lomo adobada, pinchos morunos, etc.